계절별 제철 식품과 가공 식품들.

 

 

 

 

 

계절별 식품과 가공....

내용＼시기	1월	2월	3월	4월
제철 식품	채 소: 우엉,연근,당근 해산물:굴,패주,문어, 해삼,대구,명태,빨간도미,옥돔,아귀,개조개,가자미,청어 과 일: 귤,레몬	채 소:쑥갓,시금치,고비,봄동,참취,순무,양파,달래 해산물:청각,다시마,파래,전복,굴,꼬막,홍어,홍합 과 일:사과,귤,레몬	채 소:봄동,돌미나리,달래,냉이,씀바귀,고들빼기,쑥,땅두름,원추리,고사리 해산물:물미역,톳,굴,바지락,대합,모시조개,피조개,도미,꼬막,임연수어 과 일:딸기,금귤	채 소:양상추,껍질콩,머위,죽순,취,쑥,상추,봄동,두릅,그린아스파라거스 해산물:도미,조기,뱅어포,병어,키조개,김,갈치,고등어,꽃게,주꾸미 과 일:딸기
제철 음식	뿌리채소를 이용한 조림,굴전,아귀찜, 명태양념장구이, 당근찜,문어초회, 가자미식해,청어소금구이,명란 두부탕	봄동겉절이,쑥갓무침,시금치무침,취나물무침,다시마쌈, 순무김치,파래무침,호두,사과샐러드,꼬막양념찜,홍어찜, 홍합버터볶음	봄나물요리,조개탕,도미찜,냉이된장국,미나리강회,꼬막무침,달래무침,대합국,대합구이,두릅숙회,두릅추무침,파래무침,돌미나리무침, 쑥국,달래오이무침,원추리나물,바지락솥밥,도미탕수,고사리나물	죽순채,두릅숙회,조기매운탕,탕평채,죽순조림,북어구이, 청포묵무침,꽃게장, 꽃게해물탕,뱅어포구이,뱅어포튀김,주꾸미볶음
명절/세시음식	정월 초하루:떡국,떡만,두국,수정과,산자,절편,깨강정, 갈비찜,빈대떡	정월대보름:오곡밥,김,시래기나물,취나물,호박고지,고사리,도라지,마른 가지	삼짇날:진달래화전,수면,탕평채	한식:쑥떡,쑥단자,한식면
마른 반찬	민어포,대구포	다시마튀각,김부각	육포,어포,김자반	뱅어포구이,북어포무침
김치	봄동김치,청각김치,움파,김치,톳김치	굴깍두기,양파겉절이,순무,김치,부추겉절이,전복김치,냉이김치	쪽파김치,고들빼기김치,돌나물물김치,죽순김치,두릅김치,유채김치,달래김치	상추겉절이,고구마순김치,더덕김치
장아찌	다시마장아찌,호두장아찌	두부장아찌,파래장아찌,달래장아찌,무말랭이장아찌	죽순장아찌,쪽파장아찌,굴비고추장장아찌	더덕장아찌,고구마장아찌,마늘종장아찌,풋마늘대장아찌
젓갈	명란젓,창란젓,어리굴젓	멍게젓	조기젓,오징어젓,꼴뚜기젓,곤쟁이젓,뱅어젓	멸치젓,꼴뚜기젓,황석어젓,조개젓,대합젓,홍합젓
장	호박고추장,청국장	간장	통밀장,된장,간장	통밀고추장,막장
갈무리	귤주 담그기	김부각,다시마튀각등 마른반찬 만들기	쑥 말리기	취,고사리,산나물,가죽나물,고비 등 나물 말리기 살구주,진달래주,딸기주담그기

내용＼시기 5월 6월 7월 8월 제철 식품 채 소: 양배추,고구마순,완두,미나리,참취,도라지,파 상추,양파,마늘,더덕,마늘종 해산물:멍게,참치,고등어,홍어,넙치,오징어,잔새우,멸치,준치 과 일:딸기,앵두 채 소:샐러리,껍질콩,오이,청둥호박,양파,근대,부추,감자 해산물:흑돔,전복,민어,병어,준치,삼치,전갱이,오징어,바닷가재 과 일:토마토,참외,매실 채 소:부추,양상추,가지,피망,애호박,노각,열무 해산물:장어,홍어,농어,갑오징어,병어 과 일:수박,딸기,참외,산딸기,자두,아보카도 채 소:오이,풋고추,열무순,양배추,깻잎,감자,고구마순,옥수수 해산물:전복,성게,잉어,장어,전갱이 과 일:멜론,복숭아,포도,수박 제철 음식 미나리강회,마늘종볶음,도라지무침,오징어불고기,홍어회,취나물비빔밥,취나물 ,자반고등어찜 부추전.생채,야채샐러드,삼치엿장구이,병어구이,근대국,오이무침,오징어링튀김 채소볶음,가지볶음,장어구이,과일샐러드,오이냉국,피망전 호박된장찌개,가지구이,오징어고추장찌개,병어매운탕 ,꽈리고추 멸치볶음 풋고추 마른오징어조림 매운탕,육개장,삼계탕,옥수수버터구이,깻잎튀김,고구마순 볶음,감자샐러드,감자탕,감자전,열무 오이물김치,열무된장 국,열무물냉면,옥수수수프,전갱이조림 명절/세시음식 단오:수리취절편,제호탕,도미찜,준치국 삼복:개장국,육개장,삼계탕 칠월칠석:밀국수,밀전병,증편,개피떡,오이김치,복숭아화채 마른 반찬 멸치볶음,마늘종새우뽁음 뱅어포구이,노가리튀김,북어보푸라기,오징어채볶음 멸치볶음,마른오징어볶음 풋고추부각,깻잎부각,민어포 김치 열무김치,인삼김치, 부추김치 얼갈이김치,갓김치,오이소박이 열무김치,풋고추김치 백김치,호박김치,박김치 장아찌 마늘장아찌,마늘종장아찌 고추장아찌,매실장아찌,참외장아찌 고추장아찌,깻잎장아찌,오이지,오이지장아찌,노각장아찌 참외장아찌,수박껍질장아찌,오이장아찌,고추장아찌 젓갈 멸치젓,조기젓,소라젓,준치젓 갈치젓,새우젓 토하젓,곤쟁이젓 오징어젓,대합젓 장 통밀고추장 밀장,참게장 갈무리 고사리,더덕,도라지 등 나물 말리기 매화주,딸기주,마늘주,앵두주 담그기 매실청,매실잼 만들기 매실주 담그기 깻잎 말리기 산딸리주,자두주 담그기 애호박,도라지 말리기 복숭아주,포도주 담그기 내용＼시기 9월 10월 11월 12월 제철 식품 채 소:고구마,풋콩,토란,느타리버섯,당근,붉은고추, 감자,표고버섯 해산물:해파리 과 일:배,사과,포도,석류,무화과 기 타:국화,인삼 채 소:송이버섯,고추,팥,무,느타리버섯,양송이버섯,고들빼기 해산물:꽁치,고등어,청어,갈치,연어,대하,홍합 과 일:사과,감,밤,대추 기 타:유자,오미자,모과 채 소:브로콜리,배추,무,연근,당근,우엉,파,늑은호박, 해산물:옥돔,방어,연어,참치,참돔,대구,성게,오징어 과 일:배,사과,귤,키위 기 타:은행,유자 채 소:콜리플라워,산마 해산물:굴,홍게,영덕게,꽃게,방어,넙치,복어,문어,맛살조개,가자미,낙지,미역, 주꾸미,가오리,꼬막,김 과 일:귤,바나나 제철 음식 버섯잡채,버섯탕,토란대무침,추어탕,콩조림,감자수제비, 감자조림,토란탕, 도토리묵무침 무생채,등푸른생선구이,갈치조림,송이버섯구이,연어구이, 밤컵케이크,대하찜,홍합조림 배추속대국,연근조림,우엉볶음,대구맑은탕,동태국,코다리찜,무조림,무나물 꽃게탕,굴파강회,꼬막무침,가자미식해,미역초무침,동태찌개,김무침 명절/세시음식 추석:토란국,송편,생선전 삼색나물,나박김치 중구절:국화주,국화전,유 자화채,호박떡 동지:팥죽,동치미 마른 반찬 보리새우볶음 대구포,고추부각,깻잎부각 육포,어포,김부각 김치 갓김치,고춧잎김치 도라지김치,고들빼기김치,동치미 총각김치,포기김치,깍두기,섞박지 미역김치,파래김치 장아찌 토란장아찌,도라지장아찌,무말랭이장아찌,통마늘장아찌 고추잎절임,송이버섯장아찌,무장아찌.짠지,단무지 묵장아찌,배장아찌, 사과장아찌,감장아찌 시래기장아찌, 겨울배추장아찌 젓갈 오징어젓,대구모젓,게젓,어리굴젓 석화젓,전복젓,명란젓,창란젓 굴젓 장 보리고추장 청국장,참게장 청국장 갈무리 가지,무,고구마순,박고지,고춧잎,호박,늙은 호박,들깻,잎 말리기 국화주,포도주,머루주 담그기 토란대,곶감,버섯,황률,대추 말리기 모과주,오미자주 담그기 사과잼,유자차 만들기 무,무청 말리기 사과주,모과주 담그기 귤껍질 말리기 귤차 만들기     많기도 한데 ... 언제 다 먹어보기나 할른지 모르겠다 .... 이런 종류의 자료들은 많기는 한데 .... 잘 보아지지도 않고 ,,, 자료로서 존재만 할 따름이기는 한데 .... 언제나 이런 자료에 근거해서 음식을 만들기나 해 볼른지 ... ???